SATE PARU

BAHAN :

• Paru - paru sapi 800 gr, rebus
• Air 750 ml
• Lengkuas 1 ruas, memarkan
• Daun salam 2 lembar
• Air asam jawa 1 sdm
• Garam 1 sdt
• Gula pasir 1 sdm

BUMBU HALUS :

• Bawang merah 5 butir
• Bawang putih 2 siung
• Ketumbar sangrai 1 sdt

BUMBU SATE :

• Cabe merah 6 buah, haluskan
• Bawang merah 6 butir, haluskan
• Air jeruk nipis 1 sdt
• Garam secukupnya
• Minyak goreng 3 sdm

 CARA MEMASAK :

1. Potong paru- paru dibentuk dadu atau sesuai selera , sisihkan.
2. Rebus air bersam paru, bumbu halus, air asam , lengkuas, daun salam, gula dan garam hingga mendidih dan cairan meresap , angkat.
3. Bumbu sate : Tumis cabe merah dan bawang merah hingga harum, lalu masukkan air jeruk dan garam, aduk rata. Tambahkan paru - paru , masak sebentar hingga bumbu meresap, angkat.
4. Setelah agak dingin, tusuk paru - patu dengan tusukan sate dan lakukan hingga adonan habis.
5. Bakar paru - paru sambil sesekali dibolak balik dan di oles dengan sisa bumbu hingga harum, angkat.
6. Sajikan.